Rubrik: vegetarisch
Gemüsecurry mit Kokosnussmilch , Kürbissuppe mit Rote-Bete-Würfelchen , Tofulino-Burger , Tzatziki , Vierfarbige Frischkäse-Truffes , Zucchinipuffer
Tofulino-Burger
für 5–6 Burger
Zutaten:
300 g Tofu
2 kleine Zwiebeln
2 Karotten
2 Freilandeier
8 EL Dinkelmehl
1 EL Olivenöl extra nativ
1 Msp Currypulver
2 Prisen Chilipulver
1 Msp Ingwerpulver
Meersalz
2–3 EL Butterschmalz
1 Tofu mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken. Zwiebeln schälen und fein hacken, unter den Tofu mischen. Karotten schälen und auf der feinen Rohkostreibe zum Tofu reiben. Eier, Mehl und Öl unterrühren, würzen.
2 Aus der Tofumasse mit nassen Händen Kugeln formen und diese flach drücken, etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3 Burger in einer Bratpfanne im Butterschmalz bei schwacher Hitze beidseitig braten.
Tipp:
Burger mit Radieschen und Kresse auf Vollkornbrotscheiben legen und in ein aufgeschnittenes Vollkornbrötchen klemmen.
Rezept mit freundlicher Genehmigung entnommen aus dem Buch „Tofu – der Verwandlungskünstler“, ISBN 9778-3-03780-217-5, € 15,90
© FONA Verlag, CH-Lenzburg