Shrimps an Paprika-Tapenade mit feiner Schokosauce

Zutaten
500 g rote Paprika
6 EL Olivenöl zum Braten
etwas Peperoni-Sauce
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz, Pfeffer
50 ml Olivenöl für die Tapenade
1 Bund Suppengemüse
2 Tomaten
200 ml Weißwein
50 ml Schlagsahne
100 g Zartbitter-Kuvertüre
das hellgrüne und weiße von 1 Stange Lauch
250 g Shrimps
nach belieben 20 ml Cognac

(für 4 Personen)

Zubereitung
Für die Tapenade Paprika halbieren, entkernen und waschen. Im Backofen unter dem Backofengrill so lange bräunen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dann mit einem feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen. Paprika häuten, in Streifen schneiden. Mit Peperoni-Sauce, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 50 ml Olivenöl fein pürieren.

Suppengemüse putzen und fein würfeln. Tomaten fein würfeln. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten und Suppengemüse 5 Minuten braten. Wein, Sahne und nach Belieben etwas Cognac hinzufügen. Kuvertüre grob hacken und unter die Sauce rühren, bis die Schokolade flüssig ist. Durch ein feines Sieb passieren. Lauch in hauchdünne Streifen schneiden. 3 EL Olivenöl erhitzen, Lauch kurz braten und anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Shrimps darin 4 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Tapenade und Schokoladensauce servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde