Ananas-Taboulé-Salat mit Tandoori-Huhn in Ananashälften serviert

Zutaten
2 Hähnchenbrustfilets (je 150 g)
100 g rote Tandooripaste
200 g Bulgur
4 kleine Ananas
2 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
30 g frischer Ingwer
3 EL Weißweinessig
1 EL Holunderblütensirup
Salz, weißer Pfeffer
gemahlenes Chilipulver
4 EL Sesamöl

(für 4 Personen)

Zubereitung
Hähnchenbrustfilets in lange, dünne Streifen schneiden und anschließend mit Tandooripaste vermischen. Am besten über Nacht marinieren. Bulgur bei milder Hitze 10 Minuten kochen. Ananas halbieren, Fruchtfleisch mit einem Messer herausschneiden. Ananashälften aushöhlen,
so dass der Ananassalat zubereitet wieder in die Ananas gefüllt werden kann.

Strunk herausschneiden und Ananas ganz fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken. Bulgur kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Gewürfelte Ananas, Bulgur, Petersilie, Knoblauch und Ingwer vermischen. Mit Essig, Sirup, Salz, Pfeffer, Chili (je nach gewünschter Schärfe) und 1 EL Sesamöl vermengen. Ananas und Dressing gut verrühren und in die Ananashälften füllen. Holzspieße kurz in Wasser einlegen, damit sie beim Braten nicht anbrennen. Hähnchenbruststreifen auf die Holzspieße ziehen. 3 EL Sesamöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbruststreifen von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit dem Ananas-Taboulé-Salat servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten