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Afrikanischer Erdnusstopf , Gebratenes Rhabarber-Spargelgemüse mit Schweinefilets , Gefüllter Lammbraten mit gebratenen Artischocken und Baby-Leaf-Salat , Gegrilltes Schweinefilet in Pfeffermarinade mit Tomatenmarmelade und Kresse , Hacksteaks mit Schafkäsefüllung und Zucchini-Lavendelsalat , Rinderbraten, apulische Art , Schweinespießchen vom Grill
Afrikanischer Erdnusstopf
Zutaten
Schweineschnitzel (je 150 g)
3 Zwiebeln
1 Chilischote
500 g Tomaten
4 EL Erdnussöl
3 EL Tomatenmark
350 ml Gemüsebrühe
200 g Erdnussmus (ohne Salz)
Salz, Pfeffer,
1 TL Cayennepfeffer
2-3 EL Zitronensaft
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Bund Petersilie
30 g geschälte, gesalzene Erdnüsse
(für 4 Personen)
Zubereitung
Schweineschnitzel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. In das Bratöl Zwiebeln, Chili und Tomaten geben und anbraten. Tomatenmark mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Erdnusscreme ablöschen. Bei geschlossenem Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken. Kräftig würzen.
Petersilie und Erdnüsse hacken. Fleisch in den Erdnusstopf hineingeben, 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Petersilie und Erdnüssen bestreuen. Dazu passt Reis.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Bild und Rezept:
mit freundlicher Genehmigung von BioMarkt.